キュウリの漬物は塩をたくさん使ってつくるんじゃ。塩はキュウリから水分を吸い出して腐りにくくするんじゃ。キュウリの真ん中をくりぬいて塩を入れておくと、キュウリの中に水がたまるんじゃ。塩に水分を吸い出すはたらきがあることが確かめられるんじゃよ。