たばこと塩の博物館

過去の特別展

塩の使いみち（食べる塩・食べない塩）

塩は食べるものだけでなく、食べないものにも多く使われています。その使いみちにはどのようなものがあるのか。また、どのように作られているのかについて紹介します。

いちばん下の幹にある「塩」から上へたどると、家庭用・食品加工用、一般（いっぱん）工業用、家畜（かちく）用、ソーダ工業用という使いみちで枝（えだ）が分かれていて、塩がかかわってできあがる品物がついているよ。

食べない塩はどこから？〈外国から輸入する〉

日本では、「食べない塩」のほとんどは、外国から輸入（ゆにゅう）した塩を使っている。輸入した塩は、少しだけ「食べる塩」にも使うぞ。

メキシコの天日塩田（てんぴえんでん）では、1年間に約（やく）100mmしか雨が降（ふ）りません。砂漠（さばく）のような乾燥（かんそう）した気候（きこう）なので、太陽と風の力だけで海水から水を蒸発（じょうはつ）させ、塩を作ることができます。できた塩は船で日本まで運ばれて、おもにソーダ工業に使われ、私たちの生活を支（ささ）えています。オーストラリアでできた天日塩（てんぴえん）も同じように使われています。

食べる塩はどこから？〈日本で作る〉

日本では海水から塩を作っている。そのほとんどが「食べる塩」だ。
少しだけ「食べない塩」にも使うぞ。

海水から塩ができるまで
ー現在（げんざい）の製塩（せいえん）工場ー

※食べる塩には、輸入（ゆにゅう）した天日塩（てんぴえん）を原料（げんりょう）とするなど、これ以外（いがい）の方法で作られる塩もあります。

1リットルに30gくらいの割合（わりあい）で、溶（と）けています。

ゴミや砂（すな）や微生物（びせいぶつ）などがこしとられます。ろ過が不十分（ふじゅうぶん）だと塩に色がつきます。

イオン交換膜（こうかんまく）という特殊（とくしゅ）な膜と電気の力で塩分（えんぶん）が集められて、海水の約（やく）6倍の濃（こ）い塩水になります。

煮（に）つめて水を蒸発（じょうはつ）させていくと、塩が結晶になってあらわれます。

塩の結晶についていた水やにがりが、脱水機（だっすいき）でとり除（のぞ）かれます。脱水の度合（どあ）いで、水分、純度（じゅんど）が決まります。

袋（ふくろ）や箱（はこ）、ビンなどに入れられ、船やトラックでお店に運ばれて、みんなの家にとどきます。

1年間に使った塩はどれくらい？

日本では年間でどれくらいの量の塩が使われているでしょうか？　利用（りよう）目的や、一人あたりが使う量などについて見ていきましょう。

日本で使われる塩は1年間に約（やく）800万トン。そのうち調味料（ちょうみりょう）として家庭で使われる塩の量（りょう）は、3％にもなりません。食品工業用と合わせても、食べ物に使う量は全体の12％くらいです。塩のほとんどはソーダ工業などの工業に使われ、いろいろな工業製品（こうぎょうせいひん）などに姿（すがた）をかえて、私たちの生活を支（ささ）えています。実は食べ物以外（いがい）に使う量の方がずっと多いのです。日本で1年に使われる塩のうち、国内で作られているのは、12％くらいしかありません。