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夏休み塩の学習室「買い物ゲームで塩さがし！」

たとえば、おにぎり。米と水とのりと塩でできてるよ。

たとえば、野菜いため。野菜と油と塩でできてるよ。

しょっぱいものは、みんな塩が入っている。しょっぱいのは塩だけなのだ。しかし、食べものでの塩の使いみちは、味をつけるはたらきだけではない。

これらは、味つけよりも、「ねばりを出す」はたらきのために使われている。

たとえば、うどん。小麦粉と水と塩でできてるよ。

たとえば、ハムやソーセージ。ひき肉と塩でできてるよ。

姿はちがうけど、そうめんやパンも同じものでできてるね。

かまぼこは魚のすり身と塩でできてるけど、塩のはたらきは同じ。

これらは、味つけだけでなく、「腐るのを防ぐ」ために使われている。「うまみを引き出す」はたらきもしている。

たとえば、しょうゆ。大豆、米や麦、こうじ、水、塩でできてるよ。

たとえば、野菜のつけもの。やさいと塩でできてるよ。

姿はちがうけど、みそも同じものでできてるよ。

材料はちがうけど、うめぼしも同じはたらきのために塩が使われている。塩鮭もこのなかまだ。

塩は見えなくなってるけど、食べ物を作るときに、いろいろはたらいてるね。でも、塩が使われていても不思議じゃない品物だから、変身レベル1だよ。

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